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Oser pour la modernité d’aujourd’hui et de demain...

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"UN VIGNERON S'EFFACE POUR LAISSER PARLER LE TERRAIN À TRAVERS LE VIN. UN SOMMELIER S'EFFACE POUR LAISSER BRILLER LE TALENT DU VIGNERON"

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Partage des Styles

Prémices Salées

Œuf de poule fermier cuit mollet

Dos de Lieu noir rôti au beurre noisette

OU

Poitrine et jarret de veau de Dordogne confits lentement en cocotte

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Petites gourmandises

Pomme façon tatin

Festival de mignardises

Noblesse du Temps

Prémices Salées

Foie Gras de Canard frais

Agnolottis de Homard Breton

Selle d’agneau du Limousin

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Petites gourmandises

Biscuit imbibé, agrumes de la Maison Bachès

Festival de mignardises

Alchimie des Sens

Prémices Salées

Aiguillette de Saint Pierre acidulée

Queue de Lotte Rôtie

Pigeon fermier des Charentes rôti

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Petites gourmandises

Crémeux Chocolat Andoa du Pérou

Festival de mignardises

Livre de Cave

Le livre de Cave