Saisons

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Menu's

Menus - Saisons Forfaits Boisso... Eaux, Jus, Alc... Digestifs Carte des vins

Partage des styles…

45,00€

Apprendre pour mettre simplement en pratique
Uniquement au déjeuner

Prémices salées

Pour éveiller vos sens…

Douce Aïoli de Cabillaud

Légumes croquants, olive Taggiasche Vinaigrette d'oursinade

Truite de Savoie Confite à l’huile d’ail

Tartare d’algues aux câpres de Sicile Pommes Charlotte cuites au beurre noisette, sabayon Vin Jaune

ou

Suprême de volaille fermière

Mousseline de brocolis, tempura de choux fleur Jus de volaille perlée à l’huile de noisette

Petites gourmandises

Pour patienter tout en douceur...

Kaki confit au thym et citron vert

Graines de courges, pain de gènes aux amandes Jus fruit de la passion

Festival de mignardises
Nos Maîtres Afineurs
9,00€

Afin de parfaire votre découverte, nous vous proposons notre sélection de fromages

Noblesse du temps…

69,00€

Participer à la transmission pour ne pas oublier.

Prémices salées

Pour éveiller vos sens…

Foie Gras de Canard Frais

Fine Gelée de fruit de la passion Bonbon de potimarron au citron confit

Tortellini aux truffes Mélanosporum

Légumes oubliés, Émulsion parmesan Reggiano

Canette de Challans

Mousseline de panais, pommes soufflées Sauce poivrade

Petites gourmandises

Pour patienter tout en douceur…

Biscuit imbibé, agrumes de la Maison Bachès

Mousse fromage blanc, pétales de meringue acidulés Soupe de mandarine perlée à l’huile d’olive

Festival de mignardises
Nos Maîtres Affineurs
9,00€

Afin de parfaire votre découverte, nous vous proposons notre sélection de fromages

Alchimie des sens…

78,00€

Oser pour la modernité d’aujourd’hui et de demain.

Prémices salées

Pour éveiller vos sens…

Aiguillette de Saint Pierre acidulée

Perle d’huître d’Isigny

Noix de Saint Jacques des Côtes Bretonnes

Scorsonères braisées, Mousseline au citron vert confit, Jus de bardes

Pigeon fermier des Charentes

Mousseline de betterave, Patate douce Jus au miel d'eucalyptus

Petites gourmandises

Pour patienter tout en douceur…

Crémeux chocolat Namelaka

Biscuit moelleux au cacao pailleté feuillantine Glace praliné aux noix de Pécan

Festival de mignardises
Nos Maîtres Affineurs
9,00€

Afin de parfaire votre découverte, nous vous proposons notre sélection de fromages

APERITIF MAISON

8,00€

Crémant de Bourgogne et liqueur (12 cl)

APERITIF CHAMPAGNE

12,00€

COUPE DE CHAMPAGNE (12cl)

FORFAIT BOISSONS 2 VERRES

20,00€

2 verres de vins (apéritif, eaux minérales et boissons chaudes non incluses)

Forfait Boissons 3 verres

29,00€

3 verres de vins (apéritif, eaux minérales et boissons chaudes non incluses)

Forfait Boissons 4 verres

36,00€

4 verres de vins (apéritif, eaux minérales et boissons chaudes non incluses)

Jus de fruits Alain Millat

Eaux Minérales

Sodas

Coca cola
Coca cola Light
Perrier
Schweppes

Alcools

Martini

Blanc, Rouge, Extra Dry

Ricard
Campari
Suze

Bières

Brasserie du Mont-Blanc

La Blonde

Brasserie du Mont-Blanc

La Blanche

Brasserie du Mont-Blanc

La Rousse

Domaine Combier, Saumur, Eau de vie Bio

La Framboise
La Mirabelle

Maison Colombier, Vilette de Vienne

Eau de vie de Poire William

Saké Japonais

Kikka, Junmai Nama Genshu

17,5 % alc

Kawasemi, Junmai Genshu

14,8 % alc

Scotch Whisky

The Balvenie, Single Malt, Caribbean Cask, 14ans

Les Chartreuses

VEP Jaune (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé)

42% Alc

VEP Verte (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé)

54% Alc

Liqueur du 9ème Centenaire

47% Alc

Liqueur d'Elixir 1605

56%Alc

Liqueur Cuvée des MOF (Meilleurs Ouvriers de France Sommeliers) 12

45% Alc

Chartreuse Jaune

40% Alc

Chartreuse Verte

55% Alc

Vins aux verres

Apéritif maison

Vin Pétillant

Hydromel
Jus de citron

À la coupe

Laurent-Perrier
Pommery Brut Cuvée Louise 2004
Pommery Rosé

Kir Vin Blanc
Kir Champagne
Crème de Pêche
Crème de Cassis
Crème de Mûres
Crème de Framboise

Accord mets et vins quatre verres
Accord mets et vins trois verres
Accord mets et jus de raisin Alain Millat

Les vins blancs

Beaujolais Chardonnay Classic Domaine J-P Brun

2016

IGP Blanc d'Ogier Domaine Stéphane Ogier

2016

Muscat Les Eléments Domaine Bott Geyl

2015

VDF Psaume Viognier/Chardonnay Domaine Du père Benoît

2014

Les vins rouges

VDP Collines Rhôdaniennes Domaine Julien Pilon

2016

Menetou-Salon Domaine Philippe Gilbert

2016

VDP Du Bouches du Rhône Domaine Minna et Jean Paul Luc

2014

VDP de l'Herault Les Creisses

2016

Les vins Doux

Monbazillac Jour de Fuit Domaine Christian Roche

2014

Côteaux du Layon Exception Château Soucherie

2015

VDN Rivesaltes Grenat Mas des Caprices

2014

Champagne

Bruts

Pommery

Brut Royal

Laurent-Perrier
Larmandier-Bernier

Longitude Blanc de Blancs Premier cru

Pascal Agrapart

Complantée Grand cru Avize

Bruts Millésimés

Duval-Leroy Blanc de Blancs

2006

Pommery Cuvée Louise

2004

Duval-Leroy Femme de Champagne

2000

Rosés

Pommery Brut Royal
Larmandier-Bernier Rosé de Saignée Premier cru

Vins Pétillants

Cerdon Méthode Ancestrale Clos de la Bierle

2015

Bourgogne Rouge

Côte de Nuits

Morey Saint-Denis Domaine David Duband

2015

Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes Domaine Alain Michelot

2015

Nuits-Saint-Georges Domaine David Duband

2015

Côte de Beaune

Bourgogne Pinot Noir Domaine Antoine Petitprez

2015

Pernand-Vergelesses Premier Cru Clos Pierre Domaine Louis Jadot

2015

Beaune Premier Cru Clos des Ursules Domaine Les Héritiers L.Jadot

2010

BEAUJOLAIS ROUGE

Moulin-à-vent La Rochelle Domaine J P. Brun

2016

Morgon Vermont Domaine G. Descombes

2011

Régnié Vieilles Vignes Domaine G. Descombes

2013

Brouilly Vieilles Vignes Domaine G Descombes

2014

Bourgogne Blanc

Chablis

Chablis Grand-Cru Valmur Domaine Jean-Paul Droin

2015

Côte de Beaune

Meursault Domaine Antoine Petitprez

2015

Puligny-Montachet Le Clos du Vieux Château Domaine François Carillon

2015

Mâconnais

Pouilly-Fuissé Clos sur la roche Domaine Saumaize Michelin

2016

Pouilly-Fuissé Clos des Prouges Domaine J.A Ferret

2015

Beaujolais

Chardonnay Classic Domaine J-P Brun

2016

Bordeaux Rive Gauche

Pauillac

Réserve de la Comtesse

2011

Saint-Julien

Sarget de Gruaud-Larose

2012

Moulis-en-Médoc

Château Chasse-Spleen

2013

Bordeaux Rive Droite

Saint-Emilion

Château Beau-Séjour Bécot

2010

Pomerol

Château Petit Village

2012

Sud-Ouest Rouge

Côtes de Bergerac L'Extase Domaine Christian Roche
75cl 45,00€

2014

Provence Rouge

VDP Du Bouches Du Rhône Domaine Minna et Jean Paul Luc

2014

Bandol Château de Pibarnon

2012

Vallée du Rhône Blanc

Côtes du Rhône Le Bruit des Vagues Domaine Julien Pilon

2016

Côtes du Rhône Domaine Jean Luc Jamet

2015

Condrieu Les Eguets Domaine Jean Michel Gerin

2016

Condrieu Invitare Domaine de Chapoutier

2015

Condrieu Chanson Domaine Stéphane Montez

2016

Saint-Joseph Domaine Stéphane Montez

2016

Saint-Peray Les Maisons de Victor Domaine Julien Pilon

2016

Châteauneuf-du-Pape Domaine de Marcoux

2016

Vallée du Rhône Rouge

Septentrional

IGP Collines Rhodaniennes La rosine Domaine Stéphane Ogier

2015

Côtes-du-Rhônes No Wine's land Domaine Matthieu Barret

2016

Côte-Rôtie La Porchette Domaine Julien Pilon

2016

Côte-Rôtie Les Terrasses Domaine Jean Luc Jamet

2014

Côte-Rôtie La Mouline Domaine E. Guigal

2013

Côte-Rôtie La Landonne Domaine E. Guigal

2012

Côte-Rôtie La Turque Domaine E. Guigal

2013

Saint-Joseph Cuvée du Papy Domaine S. Montez

2015

Saint-Joseph Rue des Poissionniers Domaine Julien Pilon

2016

Crozes-Hermitage Domaine Alain Graillot

2015

Méridional

Châteauneuf-du-Pape La Bernardine Domaine M. Chapoutier

2014

Châteauneuf-du-Pape Domaine de Marcoux

2014

Vallée de la Loire Blanc

Menetou-Salon Domaine Philippe Gilbert

2017

VDF Blanc de Chenin Domaine de L'R

2016

Muscadet-Sévre-et-Maine Domaine Bonnet-Huteau

2014

VDF Clos Jacques Chevallier Domaine Grosbot-Barbara

Languedoc-Roussillon Blanc

VDF Gavroche Vermentino/Chenin Domaine du Père Benoît

2014

VDF Psaume Chardonnay/Viognier Domaine du Père Benoît

2014

Provence Blanc

VDP des Bouches du Rhône Domaine Minna et Jean Paul Luc

2015

VDP Des Bouches du Rhône Domaine Minna et Jean Paul Luc

2012

Alsace Blanc

Pinot Blanc Réserve Domaine Dirler Cadé

2016

Muscat Les Eléments Domaine Bott Geyl

2015

Pinot Gris Grand Cru Sonnenglanz Domaine Bott Geyl

2009

Riesling Clos Mathis Domaine A. Ostertag

2016

Sud-Ouest Blanc

Côtes de Duras Vieillefont Domaine Mouthes le Bihan

2014

Jurançon Sec La Part d'Avant Domaine Jean-Marc Grussaute

2016

Bergerac L'Extase Domaine Christian Roche

2013

Languedoc-Roussillon Rouge

VDP de l'Herault Les Creisses

2016

IGP Haute Vallée de l'Aude Mas de Daumas Gassac

2012

VDF Clos Lalfert Domaine Lalfert

2015

VDF Carignan Domaine du Père Benoit
VDP du Gard Roc d'Anglade

2010

Vallée de la Loire Rouge

Saumur-Champigny Franc de Pied Domaine Thierry Germain

2014

Saint-Pourçain la Chambre d'Edouard Domaine Grosbot-Barbara

2016

Menetou-salon Les renardiéres Domaine Philippe Gilbert

2014

Vins Moelleux et Liquoreux

Bordeaux, Sauternes Château le Justices

2010
75 cl

Alsace, Gewurztraminer Grand Cru Kessler, Vendanges Tardives Domaine Dirler Cadé

2014
75 cl

Alsace, Gewurztraminer A l'Orient d'Eden Domaine A. Ostertag

2016
75 cl

Loire, Vouvray Demi Sec Domaine du Clos Naudin

2016

Loire, Vouvray Moelleux Domaine du Clos Naudin

2003

Demi-Bouteilles

Vins Blancs

Loire, Menetou-Salon Domaine Philippe Gilbert

2016

Pouilly-Fuissé Domaine J.A Ferret

2016

Saint-Joseph Domaine Stéphane Montez

2016


Champagne Laurent-Perrier Brut

Vins Rouges

Saint-Joseph Domaine Stéphane Montez

2016

Loire, Menetou-Salon Domaine Philippe Gilbert

2016

Magnums

Champagnes

Duval-Leroy Fleur de Champagne Brut
Billecart-Salmon Brut Réserve
Pommery Brut Royal
Pommery Louise

2000

Vins Blancs

Loire, Menetou-Salon Domaine Philippe Gilbert

2015

Bourgogne, Chablis 1er cru Les Vaudevey Domaine Laroche

2014

Bourgogne, Viré-Clessé Domaine Jeandeau

2015

Bourgogne, Pouilly-Fuissé Secret Mineral Domaine Jeandeau

2015

Vins Rouges

Beaujolais, Morgon Côte du Py Domaine Burgaud

2014

Loire, Menetou-Salon Domaine Philippe Gilbert

2015

Bordeaux, Saint-Emilion Château Ferrand Lartigue

2003

Reservering

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Algemene informatie

Château du Vivier - 1A chemin de Calabert
69130 Ecully

Routebeschrijving

Parkeren

Esplanade devant le restaurant

Openingstijden

Diensten

Zonnig terras, Private Hire, Valet / privéparkeerplaats

Betaalmethoden

Debetkaart, American Express, controles, Contant geld

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