Restaurant Saisons
シェフデービーティソの監督の下で、 季節は伝統と現代の歴史の会議です。メモリを作成したい、味と視覚的な感情。
2004年に最優秀Ouvrier・ド・フランスを題して、デイビーティソは、フランスの美食に大きな名(ポール・ボキューズ、フィリップGauvreauジャックマクシミン...)でマークされた輝かしい経歴を以下に示します。研究所ポール・ボキューズの新世代へのサービスの卓越性と開発の値を送信する: レ テラス・ド・リヨン、星レストランラヴィラフロレンティーンをリードした後、チーフ・ティソは現在、新たな挑戦です。 キッチンを通じて喜びを与え、未来を築きます。
超越のための彼の毎日の探求では、彼はそれ調和のとれた味で料理を提供するポイント作り、厳格かつ要求に彼のチームを鼓舞する。
名門シャトー・デュ・ヴィヴィエセゾンレストランに位置し、ランチとディナーのために月曜日から金曜日までオープンしています。メニューは、その味季節によって変化する3つのメニューを提供しています。
営業時間
月 - 金
12:00 - 13:15 19:15 - 21:00
土 - 日
閉じています
Menu "Château du Vivier"
120,00 EURAppetizers
To awaken your senses…
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Bleu de Solaise with truffle
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Norman Scallops
Dashi & kumquat
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Monkfish* in a walnut crust
Saffron rancio butter
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Crispy Veal Sweetbread with Condiments
Rich Castelas Jus
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Asian Persimmon
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Melting pear with indulgent sauce
Passion fruit & peanut
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Petits fours
Our Maîtres Affineurs
To perfect your experience, we offer our selection of fresh and aged cheeses
*For guidance only, subject to availability
Menu "Château de la Roseraie"
Lunch only
90,00 EURAppetizers
To awaken your senses…
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Bleu de Solaise with truffle
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Norman Scallops
Dashi & kumquat
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Monkfish* in a walnut crust
Saffron rancio butter
Or
Crispy Veal Sweetbread with Condiments
Rich Castelas Jus
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Melting pear with indulgent sauce
Passion fruit & peanut
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Petits fours
*For guidance only, subject to availability
Pressed duck
Experience one of the rarest French gastronomy experiences. Price for 4 people – By reservation only, minimum 7 days in advance – From September to the end of May
280,00 EURFirst Service
Whole roast, carved at the guéridon, Rouennaise sauce & puffed potatoes
Second Service
Grilled giblets “Feu d’Enfer” & Leaf salad
À la Carte
Dinner only
Ouverture
Mushroom & oscietra caviar 50g
Crispy porcini mushrooms with buckwheat
Norman Scallops
Dashi & kumquat
Langoustines bretonne
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Festivités
Brill* with Black Diamond truffle from Grignan
Monkfish* in a walnut crust
Saffron rancio butter
Crispy veal sweetbread with Condiments
Rich Castelas Jus
Bresse pigeon with spices
Beef fillet Rossini
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Our Maîtres Affineurs
To perfect your experience, we offer our selection of fresh and aged cheeses
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SWEET MOMENT
Melting pear with indulgent sauce
Passion fruit & peanut
Once upon a leaf
Chocolate, bergamot tea & caramel
Pistachio soufflé
Quince & prune mixtelle
*For guidance only, subject to availability
